Gnocchetti su ragù vegetale Ingredienti 500 g di gnocchetti tricolore 2 zucchine bianche grosse 1 melanzana di medie dimensioni 1 peperone giallo (dolce) 1 piccolo scalogno 1 spicchietto d’aglio 2 o 3 filetti di alici o acciughe sott’olio 6 o 7 pomodori perini maturi basilico q.b. sale q.b. pepe q.b. mezzo bicchiere di vino bianco

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Involtini con zucchine e pomodorini Ingredienti 12 fette sottili di tacchino arrosto (tipo prosciutto) 3 zucchine 7 pomodorini pachino formaggio a pasta filata q.b. (tipo galbanino) 3 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di grana padano grattugiato olio di oliva q.b. Per prima cosa occupati delle zucchine: lavale, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle, quindi

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Pasta alla parmigiana Ingredienti 320 g di spaghetti 2 melanzane 500 g di passata di pomodoro 1 spicchio di aglio olio di oliva q.b. qualche foglia di basilico olio di semi per friggere q.b. parmigiano reggiano grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b.   Per primo occupati delle melanzane: lavale, mondale, tagliale a fette sottili e

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Conchiglie vegetariane Ingredienti 160 g di conchiglie 6-8 zucchine piccole 6 pomodori secchi + 2 per guarnire la pasta 10 pomodorini pachino 2 cucchiai di ricotta 1 spicchio di aglio pelato 2-3 cucchiai di olio di oliva qualche fogliolina di menta sale q.b. pepe q.b. Per prima cosa occupati delle verdure: lava bene le zucchine

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Pappardelle con piselli Ingredienti 150 g di pappardelle 75 g di pancetta affumicata a cubetti 1 cipolla 100 g di piselli sale q.b. pepe q.b. parmigiano o pecorino stagionato grattugiato q.b. mezzo bicchierino di grappa (o vino bianco o wodka) Per prima cosa fai rosolare la cipolla tagliata grossolanamente in una padella con un filo

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Funghi ripieni Ingredienti 8 grossi funghi champignon 4 salsicce di maiale 5 fette di pancarrè prezzemolo tritato q.b. 1 pizzico di peperoncino pan grattato q.b. olio di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Pulisci bene i funghi, rimuovendo la parte finale del gambo e le parti sporche di terra. Solitamente sarebbe meglio non lavare i

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Paccheri con cozze e pesto Ingredienti Ingredienti 160 g di paccheri (meglio se freschi) 4-5 pomodorini pachino 2 cucchiai di olio di oliva 1 spicchio di aglio 40 g di pesto alla genovese mezzo bicchiere di vino bianco 200 g di cozze (già sgusciate) qualche foglia di basilico fresco sale q.b. pepe q.b. Mentre la

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Pasta peperoni e panna Ingredienti 500 g di pasta corta 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 2 salsicce 1 confezione di panna da cucina Questa pasta suggerita da Peppone è semplice e economica ma molto gustosa! L’ideale per le fredde e nebbiose giornate d’autunno!Taglia i peperoni a quadratini e falli soffriggere con olio d’oliva in

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Pasta alle erbe Ingredienti 160 g di pasta corta (tipo penne) 10 foglie di basilico 5 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 1 manciata di prezzemolo 1 spicchio di aglio mezza cipolla 200 ml di panna da cucina olio di oliva q.b. 6 cucchiai di passata di pomodoro Per prima cosa fai soffriggere in

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Torta Vergine Ingredienti 500 g di ricotta fresca 3 uova intere 100 g di farina 100 g di amido di mais 200 g di zucchero 1 litro di latte 1 bustina di vanillina la buccia grattugiata di un limone cioccolato fondente tritato un pizzico di cannella sale q.b. Per cominciare, mescola l’amido di mais al

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Polpettine cavolfiore e pecorino Ingredienti 150 gr di cavolfiore lessato 70 gr di pecorino romano 1 uovo pangrattato olio per friggere Procedimento In una terrina mettere il cavolfiore insieme all’uovo ed il pecorino,amalgamare bene il tutto e se occorre unire all’impasto poco pangrattato per far rapprendere,far riposare in frigo per 30 minuti.Trascorso il tempo del

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Datteri al gorgonzola Ingredienti 8 datteri secchi 8 cucchiaini di gorgonzola dolce qualche gheriglio di noce (Facoltativo) Incidi ogni dattero per il lungo su di un lato, in questo modo potrai eliminare il seme creando contemporaneamente una specie di tasca.Farcisci ogni dattero con il gorgonzola dolce (se preferisci, puoi utilizzare al posto del gorgonzola semplice,

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Scaloppine al mascarpone Ingredienti 400 g di scaloppine di vitello 250 g di mascarpone aceto balsamico q.b. 1 cucchiaio di senape 1 noce di burro sale q.b. Le scaloppine al mascarpone sono un secondo piatto molto delicato e nutriente, adatto alla stagione fredda!Per prima cosa metti in una ciotola il mascarpone assieme alla senape e

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