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CHEF…UTURO. IL 10 LUGLIO LA SCUOLA “DOLCE E SALATO” PUNTA I RIFLETTORI SULLE NUOVE LEVE. OSPITE IL MAESTRO ENZO COCCIA

La Dolce&Salato ente accreditato dalla Regione Campania,nel salutare i suoi allievi per la fine del percorso di qualifica, organizza come  una kermesse in programma il prossimo 10Luglio alle ore 13. L’evento dal nome CHE-Futuro è stato pensato dai Patron della Scuola Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio per trattare argomenti quali la possibilità di crescita professionale delle nuove leve nel settore gastronomico, grazie alla figura del nuovo modello di Chef. La crescita di questo sistema ha fatto si che molti giovani abbiano visto in questo lavoro la possibilità di realizzarsi consacrando un sogno che fino a ieri era utopia .  La scuola Dolce & Salato nel formare gli allievi ha messo a punto un format didattico di tipo trasversale, attraverso il quale valorizza ogni singolo formato affinché ognuno trovi il proprio spazio su un mercato molto eterogeneo. Le esigenze della domanda nel settore dei servizi vuole e pretende una figura capace di svolgere il proprio mestiere in base alla mansione, di avere doti manageriali e caratteriali capaci di essere contemporanei e grintosi su un mercato “Fast“ ma senza invadenza. A dare consistenza a questo dibattito e motivazione ai congedanti interverranno figure di spicco nel settore del cibo, dell’agro-alimentare e della tutela.

A moderare sarà il dott. Luciano Pignataro noto giornalista enogastronomico de “Il Mattino“, nonchè coordinatore per Slow Wine di Basilicata, Calabria e Campania e tra i collaboratori della guida edita da Slow Food Editore. Tra gli ospiti che interverranno anche il dott. Vincenzo D’Antonio giornalista di “Italia in Tavola” e di altre note riviste del settore per documentare il pubblico sulla nota figura dello Chef 3.0, il dott. Michele Armano economista e giornalista che affronterà la tematica del prodotto pizza nella crescita economica e di settore. Grande attesa anche per la presenza di Enzo Coccia noto Maestro pizzaiolo Napoletano che grazie alla sua attività si è affermato in tutto il mondo con una sua identità definita. Autore del libro “La Pizza Napoletana più di una notizia scientifica”. Presente anche la prof.ssa Annalisa Romano docente di Processi dell’Industria Alimentare alla Facoltà d’Agraria Federico II Napoli, autrice anch’essa del libro con il prof. Paolo Masi Preside della Facoltà d’Agraria di Portici e docente universitario di Scienze e Tecnologie Alimentari. Gli esperti relatori metteranno in luce la crescita conoscitiva che si è avuta negli ultimi anni su prodotti come la pizza considerando che per Napoli rappresenta non solo e non tanto il passato, quanto il futuro. A chiudere i lavori sarà proprio la prof.ssa Annalisa Romano la quale interverrà come esperta rappresentante del settore della trasformazione degli alimenti. Partendo dagli spunti offerti dal suo libro “La Pizza Napoletana” informerà la platea e chiarirà molti dubbi sul prodotto tanto amato e criticato più venduto al mondo.

Il Maestro Pizzaiolo Enzo Coccia

Gli allievi della scuola “Dolce & Salato”, prima di partire per le collocazioni assegnate omaggeranno gli ospiti con degli elaborati dolci e salati realizzati per l’occasione. I discenti dopo aver svolto il percorso di qualifica di 600 ore presso la Scuola Dolce & Salato formandosi con maestri e docenti interni quali lo Chef Antonio Mastropietro, i Fratelli Susta noti pizzaioli di Volla, il Pizzaiolo Antonio di Crescenzo ed altri Chef stellati del panorama internazionale. Saranno presenti all’evento anche i formati del percorso formativo Bartender e regole di servizio grazie alla professionalità del Maestro Roberto Onorati.

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