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Quick & Easy – Funghi ripieni

Funghi ripieni

Ingredienti
8 grossi funghi champignon
4 salsicce di maiale
5 fette di pancarrè
prezzemolo tritato q.b.
1 pizzico di peperoncino
pan grattato q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Pulisci bene i funghi, rimuovendo la parte finale del gambo e le parti sporche di terra. Solitamente sarebbe meglio non lavare i funghi sotto l’acqua perchè poi risultano mollicci, quindi utilizza un panno appena umido per pulirli.Con un coltello taglia i gambi seguendo la circonferenza del fungo, lasciando così un buco al loro interno, ma non buttarli! Tieni i gambi da parte.Aiutandoti con un cucchiaio svuota il cappello del fungo così da ottenere delle ciotoline di fungo.In una terrina metti i gambi dei funghi puliti e tagliati a pezzetti piccoli, le salsiccie private della pelle e fatte a pezzi, il prezzemolo fresco tritato, la mollica del pancarrè sbriciolata, una spolverata di pangrattato, un pizzico di sale e un filo di olio. Mescola bene con le mani tutti questi ingredienti fino ad ottenere un composto simile a quello delle polpette, poi lascialo riposare 10 minuti prima di utilizzarlo.Nel frattempo disponi i funghi in una teglia con la parte concava verso l’alto e riempi le cavità con un po’ di composto di carne facendo attenzione a non schiacciare troppo l’impasto nel fungo altrimenti il cappello si romperà.Ora buca con uno stecchino i lati e il fondo dei funghi, in modo che durante la cottura non si accumulino troppi liquindi all’interno.Spolvera i funghi con una manciata di pangrattato e mettili a cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti, o comunque finchè il ripieno sarà completamente cotto e gratinato in superficie.

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