Quick & Easy – Paccheri con cozze e pesto

Paccheri con cozze e pesto

Ingredienti
Ingredienti
160 g di paccheri (meglio se freschi)
4-5 pomodorini pachino
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
40 g di pesto alla genovese
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di cozze (già sgusciate)
qualche foglia di basilico fresco
sale q.b.
pepe q.b.
Mentre la pasta sta cuocendo in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scalda l’olio in una padella capiente e non appena sarà caldo metti a soffriggere l’aglio sbucciato, tagliato a metà o intero.Dopo un minuto aggiungi i pomodorini ben lavati e tagliati a spicchi, lasciandoli cuocere per due o tre minuti a fuoco vivace.Quando i pomodorini si saranno sfatti, aggiungi le cozze, falle rosolare due minuti, sfuma tutto con il vino bianco, alza la fiamma e lascialo evaporare, dopodichè unisci il pesto, mescola bene, aggiusta di sale e pepe e non appena i paccheri saranno al dente scolali e mettili nella padella con il sugo (se serve puoi aggiungere anche un goccio dell’acqua di cottura della pasta), facendoli saltare per un minuto, in modo da terminarne la cottura.Servi i paccheri guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e buon appetito!

Commenti

commenti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Nome *