Quick & Easy – Pappardelle con piselli

Pappardelle con piselli

Ingredienti
150 g di pappardelle
75 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla
100 g di piselli
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano o pecorino stagionato grattugiato q.b.
mezzo bicchierino di grappa (o vino bianco o wodka)
Per prima cosa fai rosolare la cipolla tagliata grossolanamente in una padella con un filo di olio di oliva e quando inizierà a imbiondirsi, aggiungi anche la pancetta e fai cuocere ancora finchè la pancetta non sarà ben cotta.Sfuma con mezzo bicchierino di grappa (in alternativa puoi utilizzare del vino bianco o della wodka) e continua la cottura finchè non sarà sparito l’odore alcolico, dopodichè aggiungi anche i piselli e fai cuocere il tutto a fuoco moderato e a pentola coperta per circa 6 minuti.Nel frattempo metti a cuocere le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando è al dente scolala tenendo da parte un po’ di acqua di cottura che andrai ad aggiungere nella padella con i piselli.Termina la cottura della pasta direttamente nella padella del sugo, aggiusta di sale e pepe e servi le pappardelle spolverizzandole con parmigiano o pecorino grattugiato a piacere… e buon appetito!

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